Tropiska muffins
Glutenfria muffins med frisk fyllningDe här muffinsen är fyllda med lemon curd och toppade med grädde, kokos och blåbär. En riktigt somrig och tropisk smakkombo! Muffinsen är glutenfria och även veganska och utan tillsatt socker om du väljer växtbaserade och sockerfria ingredienser.
Servings 8 muffins
Ingredients
- 75 g smör*
- 1 dl socker*
- 1,25 dl mjölk*
- 110 g Annas mjukismix
Topping:
- lemoncurd*
- grädde*
- kokos
- blåbär
*Välj växtbaserade, sockerfria eller klassiska ingredienser efter behov.
Instructions
- Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
- Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en tjock smet med en stavmixer.
- Fördela smeten muffinsformar.
- Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter. Håll uppsikt och känn med en sticka.
- Låt svalna på galler.
- Gröp ut muffinsen och fyll dem med lemon curd samt toppa dem med grädde, kokos och blåbär.